纪实摄影——北京100年前小吃摊长啥样
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100年前的北京街景 满族女孩与马车、骆驼运输 、城外集市、佛教仪式、照片冲印店、火车站、街道的骡马、土产店等等,今天要隆重的推出的100年前老北京小吃摊的盛况
胡同里的豆汁挑子。第一次喝豆汁的人对犹如泔水般的酸味难以下咽,而老北京人竟能喝的上瘾,满处寻觅,非喝不可。喝豆汁时要吃浇上辣椒油酱菜,配上炸得焦黄酥透的焦圈,更显风味独到。
北京小吃——茶汤,用一把冒着热气的大铜壶,壶身铸有游龙,壶嘴是一个龙头,肚膛内点煤炭,沿着肚膛盛水,茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤面的碗内。
卖元宵的小吃摊
卖切糕的小吃摊
面茶摊。面茶是用糜子面熬成糊,淋上用香油调稀的芝麻酱,撒上芝麻盐而成。最正宗的吃法是手托碗,沿着碗口转圈“忒儿娄”。现在有的人用勺子搅合一通,滋味全无。
卖糖葫芦
煮花生
卖年糕的小吃摊
小吃摊
卖卤煮的。北京话把用肉料制出的老汤称为“卤”,用这种卤汁煮小肠就是“卤煮”。卤煮小肠的卤也要放入肉料。待肠、内脏、肉已烂,在锅内四周放些火烧一齐煮,因此又叫卤煮火烧。
卖爱窝窝的。爱窝窝外皮用蒸熟的糯米,馅用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好,所以做得之后就能食用。《燕都小食品杂咏》中说:“白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作爱窝窝。”